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    营养餐厨房设计

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    营养餐厨房设计

    • 所属分类:厨房效果图制作

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    • 发布日期:2019/04/29
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    赣州酒店厨房设计

    营养餐厨房设计厨房在热加工过程中产生大量油烟、二氧化碳及水蒸汽,室内空气混浊。同时,炉灶辐射热量大,夏季室温很高,厨师长时间在高温及油烟废气下工作,十分辛苦,也有碍健康。在酒店设计厨房时,必须把通风与排气作为重要问题'着力加以解决,同时要防止厨房油烟气味污染餐厅。在方案设计阶段,就要从平、剖面设计来解决好通风与排气问题,主要有以下措施:

    热加工间应争取双面开侧窗,以形成穿堂风

    穿堂风的换气速度比排气天窗大2倍,当夏季室内外温差较小时,穿堂风会形成Z大可能的换气,远远超过其他方式的换气量当一方气流来时,在迎风面和背风面,分别产生正压和负压,促使空气流动,如果双侧开窗,室外新鲜空1/10穿堂而过,带走混浊的空气,这是Z好的通风换气。利用自然通风时,侧窗面积要不小于地面面积的1/10,并且要便于开启,否则影响通风效果。


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    关键词: 江西营养餐厨房设计公司,赣州营养餐厨房设计规划,大余营养餐厨房设计方案

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