酒店的餐厅规模一般以客房的床位数作为计算依据。根据地理环境，如需要对店外餐饮消费者开放，则按照市场需要增加餐饮面积。

酒店厨房设计需要有布局合理、装饰豪华的，至少能提供中餐，西餐，格调高雅的咖啡厅，能提供自助早餐、西餐正餐；有适当的小宴会厅，有封闭的酒吧间。

  厨房的设计应以流程合理,方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用，不仅造成 投资增大，而且占用场地空间，使厨房生产操作施展不开,增加不安全性。

  厨房排烟方案：厨房新风系统的构成厨房新风系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机(含消音器)和厨房整体补风装置构成。厨房的 气(烟)罩集气(烟)罩-般采用整体加工,包括过滤、集油、集水等设备。

  给厨房降温，一个直接的方法是尽量少用燃气灶，多用烤箱、微波炉、电磁炉等无明火、少油烟，快速烹饪的厨具做饭，从根本上排除了火源，是防暑降温、保持厨房凉爽的好方法。