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    餐饮装修厨房排水设施的设计标准

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    餐饮装修厨房排水设施的设计标准

    发布日期:2019-06-22 作者:www.gzlbcc.com 点击:

    隔油设施

    饮食业单位排放的含油污水应经隔油设施处理后排放。隔油设施所需空间应根据隔油工艺、含油污水排放量等因素综合确定,存油部分应便于清运和管理。隔油设施不应设在厨房、饮食制作间及其他有卫生要求的空间内。

    从以上资料来看,环保部门对餐饮行业的后厨排水有着严格的管理要求。赣州厨房设计那餐饮后厨装修的排水设施要怎样设计才标准呢?

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    1、合理布局

    有个别餐饮厨房跨度大,排水管铺设距离长,运营一段时间后发现厨房排水不畅,需要经常清掏,大大增加了后勤维护的工作量。所以合理布局排水设施很重要,灶台前的排水设施不要紧靠灶台,应离开灶台400-500mm左右。

    2、排水方式

    餐饮厨房装修排水可采用明沟或暗沟。明沟容易排水、方便冲洗、防堵塞,但处理不好排水沟里可能会有异味,散发在厨房内。暗沟的设计能让厨房显得更为光洁,方便设备摆放,也不用担心排水沟有异味排出,但若管道堵塞疏通工作比较困难。

    3、排水沟的深度

    餐饮厨房装修地面排水坡度一般不小于1.5%,排水流向应由高清洁区流向低清洁区。清洁操作区内采用带水封的地漏暗式排泄污水,防止废弃物流入和浊气逸出。排水沟的沟深为0.1 5~0.20m,宽约0.3~0.38m,沟的侧面与底面宜处理成圆弧形,保证明沟内无积水现象,厨房内排水要确保排水畅通。

    4、排水沟盖板材质

    北京江工装饰建议排水沟盖板尽量采用不锈钢和专用排水罩,因为不锈钢材质的盖板有耐酸、耐碱、耐有机溶剂及盐类等防腐蚀性能。5、排水沟的防鼠栅栏

    某底捞厨房的老鼠横行,Z大的原因是厨房卫生管理和排水沟的防鼠栅栏没做好。排水沟出口一定要安装金属网罩、防鼠栅栏、过滤网等,防止鼠类进入。

    6、隔油设施

           赣州厨房设计餐饮厨房的地面经常有积水和杂物,废水含油很高,环保局不允许直接排入下水道,需要有隔油池或隔油器等设施处理后才能排放。由于经营的餐馆饭店不同,餐饮厨房的规模、设计上也有着不同的要求。在餐饮后厨设计中,要结合实际情况合理布局规划。餐饮厨房排水系统的设计合理与否,直接关系到排水效果的好坏,也关系到厨房高效运营、卫生整洁。

    为了让使用者的厨房工作更为高效、自在,我们从厨房动线布局、厨房功能分区、厨房器物之间的搭配、厨房电力布局、厨房的灯光布局五个模块,总结了几个主要的人性化厨房设计方案。赣州厨房设计

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